1 kilo de filetes de lenguado o cualquier pescado blanco
1 cebolla mediana troceada
1 o 2 pimientos picantes, despepitados y troceados
2 tomates medianos, peladaos y troceados
1 diente de ajo troceado
1 hoja de cilantro frescas
sal
3 cucharadaitas de zumo de limón
un cuarto de taza de aceite de oliva

Colocar el pescado en un recipiente largo.
Aparte batir, la cebolla, la pimienta, los tomates, el ajo, el cilantro, la sal al gusto y el zumo de limón hasta hacer un puré, añadir el pescado y mezclar suavemente. Dejar macerar durante una hora.
Pasar a una cacerola y añadir 6 cucharadas de agua y media de aceite. Cubrir y hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté hecho el pescado. Echar el aceite restante y calentar durante un minuto más.