125 grs. de pollo ahumado, deshebrado
Selección de lechugas.
Vinagreta: 1 pera (sin semilla y cortada en cuartos)
1 1/2 taza de agua
1 cucharada grande de azúcar
1 cucharada grande de miel
6 cls. de vinagre de frambuesa
1 cucharada grande de mostaza de Dijon
1 cucharada grande de zumo de limón
1 cucharada pequeña de mejorana fresca (picada)
1 dl de aceite de oliva

Cocinar la pera con el azúcar a fuego lento hasta que quede tierna. Dejar enfriar, quitar pero guardando el agua de la cocción. Hacer un puré con la pera, la miel, el vinagre, la mostaza, el limón, la mejorana y un poco del liquido de la pera. Meter en una batidora y añadir poco a poco el aceite hasta quedar hecha la vinagreta. Rectificar de sal y pimienta.