1 pollo de 1,5 kg limpio y troceado.
2 cebollas grandes.
1 hoja de laurel.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimienta recien molida.
1 cucharadita de colorante.
Algunas hiebras de azafrán.
1/2 cucharadita de canela molida.
150 gr. De ciruelas sin hueso.
Azúcar.
Agua.

Rehogar la cebolla cortada y unas hojas de laurel.
Una vez que ya esta media cocinada la cebolla, se agrega el pollo troceado y se dora un poco.
Incorporamos las ciruelas y dejamos cocer unos 5 minutos.
Agregar el resto de los ingredientes y cubrir todo con agua, dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos aproximadamente.