Sazonar el atún troceado y freír en aceite bien caliente. Picar la cebolleta y los tomates en cuadritos y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
Añadir una pizca de sal, el tomillo, el orégano y el laurel. Una vez rehogado, agregar la harina y rehogar.
A continuación incorporar el caldo de pescado, la albahaca bien picada y dejar reducir durante unos minutos. incorporar entonces el atún y dejar cocinar como unos 20 minutos.
Si se desea se puede acompañar de una guarnición de patatas en cuadritos. |