1 trozo grande de callos de cordero.
1 vaso de arroz
1 cebolla grande rallada
2 cucharadas grandes de perejil
1/4 kg de carne picada
2 cucharadas grande de aceite
Sal
Pimienta y especias

Pasar los callos por harina y poner a hervir 30 minutos.
Mezclar el arroz junto con la carne, la cebolla, unas hojitas de perejil y las especias. A todo esto humedecerlos con aceite.
Rellenar con esta mezcla los callos y luego coserlos. Ponerlos a hervir durante una hora.