REVUELTO DE BACALAO

· 750 g de bacalao (ya desalado)
· 6 huevos
· 1 cebolla
· 1 diente de ajo
· aceite
· perejil picado (opcional)

Pelar y picar la cebolla en juliana, poner a pochar en una sartén con aceite el ajo laminado y la cebolla.
Una vez pochada la cebolla (pero sin quemar), incorporar el bacalao desmenuzado, rehogar lentamente hasta que esté hecho.
A continuación añadir los huevos batidos y remover suavemente hasta que cuajen, espolvorear con el perejil picado.
Repartir el revuelto en los platos y servir caliente.

Consejo: para desalar el bacalao dejar 24 horas en remojo, cambiando el agua cada 8 horas