· 800 g de lomos de bacalao (listos para cocinar)
· 500 g de tomate triturado natural
· 1 diente de ajo
· 1 cebolla pequeña
· 1 chorrito de vinagre
· 2 huevos cocidos
· miga de pan duro
· aceite de oliva
· sal
· harina

Para el salmorejo:
Retirar la corteza del pan, y dejar la miga en agua fría hasta que se empape bien.
Mezclar con ayuda de la batidora la miga de pan escurrida y el tomate, la mezcla tiene que quedar espesa. Incorporar el ajo picado, el vinagre y una pizca de sal.
Pelar los huevos cocidos y picarlos, picar también la cebolla en tiras finas y añadirlas al salmorejo.
A continuación pasar los lomos de bacalao por harina y freírlos en una sartén con aceite caliente, con cuidado de que no se rompan.
Disponer el salmorejo en una fuente y colocar sobre este los lomos de bacalao y servir.