PUDDING DE LECHE CON ZANAHORIA

un litro de leche
250 gramos de zanahoria rallada
125 gramos de azúcar
2 cucharadas de pistachos sin sal picados
¼ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de cardamomo molido
100 ml. de nata
50 gramos de pasas

Verter la leche en un recipiente a fuego medio, poner la leche a fuego lento, remover y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la zanahoria y las pasas, dejarlas durante 15 minutos cociéndose, añadir la canela, el azúcar, el cardamomo y la nata y remover hasta que se disuelva el azúcar. Servir templado .

Adornar con los pistachos.