Sazonar la merluza lavada y seca, pasar por harina y freír en una sartén con abundante aceite, reservar.
Pelar y despepitar el tomate, picar en daditos, pelar la cebolla y picarla en juliana.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de freír el pescado, rehogar la cebolla, cuando comience a dorarse añadir el tomate, sazonar y rehogar unos minutos, a continuación incorporar el vaso de sidra y dejar cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas en rodajas, echar sal y freírlas en una sartén con aceite hasta que estén tiernas y sin llegar a dorarse, dejar que escurran una vez fritas.
Disponer en una fuente el lecho de patatas y sobre estas la merluza, cubrir con la salsa de sidra, cebolla y tomate. servir caliente. |