20 unidades de brochetas de bambú largas,
4 medias pechugas de pollo deshuesadas,
2 dientes de ajo
1 cebolla en cuadraditos
1 talla hierba de limón
1 cucharada de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de pasta de tamarindo
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro
hinojo rallado,
sal
1/2 piña medio verde cortada en cuadros
10 unidades de chiles de árbol fritos y picados
50 gramos de cacahuetes tostados y picados

Cortar las pechugas en tiras largas. Ensartar en las brochetas. Moler y mezclar todos los ingredientes restantes; dejar marinar toda la noche.
Colocar las brochetas en una parrilla y cocinar a la plancha o al horno hasta que estén doradas.
Para el Chutney de piña usaremos la media piña, los chiles, una de las cucharadas de zumo de limón, un poco de hinojo rallado y sal.