ENTREMES DE SALMÓN CON WONTON

100 mililitros de aceite mitad oliva mitad vegetal
60 g de salmón ahumado
limón
aceite de ajonjolí
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
8 hojas de wonton
1 taza de hojas de cilantro
1 diente de ajo
1 chile verde
1 chile guajillo cortado en tiras
aceite para freír, al gusto

Cortar los cuadros de wonton en dos triángulos y freírlos en un poco de aceite. Montar una pequeña torre de wonton, salmón, wonton, así sucesivamente.
Aparte en la licuadora moler ajo, limón, chile verde, cilantro sal y pimienta, agregar el aceite poco a poco. Calentar el aceite de ajonjolí, infusionar el chile guajilllo y servir.