FIDEOS TAILANDESES AL HUEVO

200 gramos de fideos asiáticos al huevo,
600 gramos de magro de cerdo,
6 cucharadas de aceite de cacahuete,
2 cebolletas
1 tomate
8 cucharadas de caldo de pescado,
8 cucharadas de caldo de pollo,
1 cucharada de salsa de soja,
cúrcuma,
cilantro,
100 gramos de brotes de soja,
4 dientes de ajo,
30 gramos de cebolla,
2 chiles pequeños,
jengibre,
hierba de limón,
4 gambas,
sal, al gusto

Cocer los fideos al dente, escurrirlos y reservarlos. Triturar en la batidora todos los ingredientes de la mezcla de especias, el ajo, cebolla, chiles, jengibre, hierba de limón, cilantro, gambas, 3 cucharadas de aceite de cacaheute y sal y cocerla a fuego vivo 2-3 minutos sin dejar de remover.
Cortar la carne en dados, dorarla a fuego vivo en el aceite y reservarla. Rehogar en el aceite de la carne las cebolletas en rodajas y los tomates en trozos. Incorporar la carne, la mezcla de especias, los caldos de carne y de pescado, la salsa de soja, la cúrcuma, cilantro picado, los fideos y los brotes de soja, dar un hervor y servir.