1/2 k de patata,
2 cebollas,
100 gramos de chorizo (trozo),
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de perejil picado,
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en una cacerola cubiertas con agua, con las cebollas cortadas por la mitad, el chorizo, el aceite y sal, a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Cortar el chorizo en rodajas finas. Sacar las patatas y dejarlas escurrir, pasarlas junto con las cebollas por un pasapurés y ponerlo en una cacerola; acercar al fuego y cocer unos 12-15 minutos, moviendo a menudo con una cuchara de madera para que pierda el exceso de líquido. Servir inmediatamente con las rodajas de chorizo por encima.