LAZOS CON REMOLACHA

300 gramos de lazos de pasta,
1 remolacha roja,
1/2 litro de agua,
1 ajo,
4 cucharadas de aceite de oliva,
50 gramos de queso parmesano rallado,
1 cucharada de perejil picado,
sal, al gusto

Cocer la remolacha en el agua hirviendo, con sal hasta que haya soltado el color. Retirar la remolacha y, en el agua coloreada, cocer la pasta hasta que esté "al dente".
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén al fuego y freír el ajo picado. Escurrir la pasta y mezclarla con el ajo frito y su aceite. Espolvorear con el queso y el perejil y servir, adornada si lo desea, con la remolacha cocida.