750 gramos de cazón,
1 limón,
6 cucharadas de aceite,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 cebolla grande,
3 diente de ajo,
500 gramos de tomate,
150 gramo de pimiento rojo,
100 gramos de pimiento verde,
1 cucharada de ají (picado),
1 cucharada de salsa inglesa,
10 gotas ed tabasco,
2 cucharadas de harina de trigo,

Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.
En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover. Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén. Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos. Servir acompañado con arroz blanco o al gusto