CARDOS A LA NAVARRA

200 grs. jamón natural
1/2 cebolla
2 cucharadas de harina
1/4 l. salsa española
100 gr. almendra tostada y molida
1/2 l. caldo de cocer los cardos
Aceite de oliva

Limpiar y cocer los cardos. Echar el aceite en una cazuela y poner al fuego. Añadir la cebolla muy picada. Una vez dorada, añadir el jamón cortado en dados pequeños y la harina. Rehogar un poco y echar el caldo de la cocción de los cardos y la salsa española. Dejar hervir unos 5 mn. a fuego lento.

Rectificar de sal y añadir las almendras.

RESTAURANTE CAFETERÍA TALOASKA Restaurante y cafetería situado en el populoso barrio de Deusto, muy cerca de los lugares con más atractivo cultural y turístico de Bilbao. El Taloaska es muy conocido por su larga barra, de 24 ms., repleta de pintxos de todo tipo. Taloaska abrió al público en noviembre de 1979. Desde entonces, ha combinado su carácter de cafetería con el de restaurante tradicional. Con el paso del tiempo, se ha convertido en todo un clásico de la hostelería deustoarra. Especialidades: Lubina al horno, lomos de merluza, bacalao al pil-pil, club ranero y bizkaina, rape a la americana, chuletón. Avenida de Madariaga, 5. DEUSTO. 48014 Bilbao-Bizkaia. Tfs. 944 758 264 - 944 759 310 - 944 475 091