Estás en:
Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETA
SOPA DE COSTILLAS DE TERNERA
Ubicación
| País: Colombia |
Comunidad: |
| Típica de: Colombia |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Colombia |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 75 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
750 g de costilla de ternera
2 cebollas mediana
300 g de tomate
1/2 de patata
1 ramillete de perejil
4 cucharadas de aceite
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto |
Preparación
Trocear las costillas, lavarlas y escurrirlas bien. Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Lavar el perejil, sacudirlo para que pierda el agua y picarlo muy menudo. Colocar las costillas en la olla a presión con bastante agua y cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forme en la superficie con una espumadera. Salarpimentar, tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos, con presión.
Mientras que se cuecen las costillas, calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas a fuego suave hasta que estén ligeramente doradas. Incorporar los tomates pelados y triturados, y sofreír a fuego medio durante 15 minutos. Cuando la olla pierda la presión, abrirla y agregar el sofrito y las patatas peladas. Revolver, tapar la olla de nuevo y cocer durante 10 minutos. Apartar del fuego, dejar que la olla pierda la presión y servir la sopa bien caliente espolvoreada con el perejil picado. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |