CREMA DE PIÑA

700 g de piña
2 cucharadas de azúcar moreno
2 huevos
1 limón
1 cucharadita de maicena

Lavar el limón, secarlo y rallar medio. Extraer el zumo. Poner en el vaso de la batidora 500 g de piña troceada, el azúcar, la maicena, los huevos y el zumo de limón. Batir hasta conseguir un puré suave. Pasar por un chino y poner en un cazo al fuego. Mover con una cuchara de madera sin parar hasta que ligue, sin dejar que hierva. Dejar enfriar.
Cortar la piña reservada en trocitos y servir la crema de piña con ellos. Puede utilizar la cáscara de la piña para servir el postre.