Cocer las patatas con la piel unos 30 minutos, al igual que el bacalao YA desalado durante otros 5. Tras ello hay que reservar una taza del caldo de bacalao.
A continuación se han de picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. Los ajos se machacan en un mortero junto con las patatas.
Una vez todo machacado se añade el bacalao y el aceite, sin dejar de remover siempre en el mismo sentido hasta que consiga consistencia de puré. Si queda muy espeso utilizaremos el caldo de bacalao que hemos reservado. |