1 kg. de tomates
1 cebolla grande
4-5 pimientos verdes
4 huevos (en caso de que se añada este ingrediente)
Aceite de oliva
Sal
2 berenjenas

La elaboración del pisto murciano es muy rápido y simple. Se pela un kilo de tomates y se fríen, con abundante aceite y sal.
Se corta la cebolla en trozos pequeños y se fríe. Lo mismo sucede con los pimientos verdes y la berenjena.
Cuando todos los frutos y hortalizas están fritos se rehogan juntos durante varios minutos y listo.

El pisto murciano es un plato sencillo y sabroso, que se sirve frío en pequeñas cazuelas de barro.