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TORTILLA DE HABAS

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Murcia Provincia

Características

Alimentos Base: Huevo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

6 huevos
1 kg de habas tiernas (pequeñas)
1 manojo de ajos tiernos
1 vaso de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Preparación

Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra.
Cortar los extremos más verdes de los ajos tiernos y secarlos bien con un paño seco. Cortar las partes blancas en trozos pequeños.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y freír los ajos hasta que queden blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato.
Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego bajo y echar las habas, dejarlas cocer lentamente.
Cuando estén tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que suelten bien el aceite.
En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando queden bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle bien todo.
Añadir los ajos, las habas, la sal, una pizca de pimienta molida y mezclar bien.
Poner una sartén al fuego con un poco del aceite de freír los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien en la sartén.
Cuando la tortilla este bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.

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Nombre: Recetas Populares

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