MOJO HERVIDO

1 pimienta (pimiento picante, desprovisto de sus semillas y, si es seca, remojada)
2 o 3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cominos
1 pellizco de azafrán
1/2 cucharadita de pimentón
Cáscara de 1 limón
1 palito de canela en rama
1 hoja de laurel
1 ramito de perejil
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
2 lonchas de pan duro
1/4 litro de agua
Sal

Ajos, cominos y azafrán se majan bien, luego el pan duro y el pimentón, se mezclan con el aceite y la sal y se echa en sartén a freír un poquito, añadir el vinagre, el perejil picadito, la canela, el limón y el laurel.
Tras cocer y mezclar un poco se añade el agua y se deja cocer 10 minutos.