1 kg de cordero tierno
300 gr de alcachofas
300 gr de pésoles (guisantes)
150 gr de tomates maduros
150 gr de patatas
2 cebollas
2 huevos cocidos
1 cabeza de ajos
1 copa de vino dorado del Campo de Cartagena
10 gr de piñones
Harina
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
2 hojas de laurel
Perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Limpiar el cordero, trocearlo y sazonar ligeramente, rebozar por harina.
En una satén con aceite freír el cordero, una vez que esté dorado reservar. Rehogar en el mismo aceite la mitad de los ajos muy picados. Añadir la cebolla bien picada, laurel, perejil, piñones y pimienta negra.
Verter el tomate rallado al dorarse todo y sofreír todo muy bien. Incorporar el pimentón al final para que no se queme y también el vino.
Poner mientras en una cacerola la carne con agua suficiente para que cueza. Agregar los pésoles cuando casi esté cocida. Añadir también las alcahofas troceados y las patatas a trozos pequeños. Cocer los huevos.
Picar en mortero los ajos, el perejil y un huevo cocido. Incorporar en la cacerola hasta que se termine de hacer.