150 gr. de garbanzos
700 g de mondongo de ternera
40 gr. de jamón picado
75 gr. de chorizo
75 gr. de tomate frito
2 patatas
1 cebolla
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Hierbabuena
Pimienta
Sal

Limpiar muy bien el mondongo, cortarlo a dados y ponerlo a cocer con los garbanzos en una cacerola.
Cuando el mondongo y los garbanzos estén cocidos se le añaden las patatas y continuar con la cocción.
Mientras tanto, en una sartén rehogar un diente de ajo y una cebolla, previamente picados. Cuando la cebolla esté dorada se añade tomate frito, jamón, chorizo y pimentón, dejándolo todo terminar de rehogar.
Una vez se tenga listo el sofrito se añade a la cacerola con el mondongo los garbanzos y las patatas.
Poner a punto de sal, espolvorear con hierbabuena y pimienta.