Las porciones de cerdo se preparan, retirándoles el exceso de grasa. Se limpian de posibles trozos de hueso que hubieran podido astillarse.
Pelar y cortar a la mitad las patatas. Los tomates se lavan y se cortan por la mitad. Los ajos se limpian y se cortan en láminas. El perejil, una vez lavado, se pica finito.
En la bandeja del horno se van colocando los ingredientes, en primer lugar se ordenan las patatas y el codillo, acto seguido se ralla el tomate sobre el conjunto. Salpimentar y espolvorear el perejil y los piñones. Mientras, el horno habrá estado precalentándose durante unos diez minutos.
Una vez alcanzados los 150º C de temperatura, se introduce la bandeja en el horno. Media hora a 200º C bastará para que el total de los ingredientes esté hecho. |