1 kilo de codillo de cerdo
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
3 tomates maduros
50 gramos de piñones
Aceite de oliva

Las porciones de cerdo se preparan, retirándoles el exceso de grasa. Se limpian de posibles trozos de hueso que hubieran podido astillarse.
Pelar y cortar a la mitad las patatas. Los tomates se lavan y se cortan por la mitad. Los ajos se limpian y se cortan en láminas. El perejil, una vez lavado, se pica finito.
En la bandeja del horno se van colocando los ingredientes, en primer lugar se ordenan las patatas y el codillo, acto seguido se ralla el tomate sobre el conjunto. Salpimentar y espolvorear el perejil y los piñones. Mientras, el horno habrá estado precalentándose durante unos diez minutos.
Una vez alcanzados los 150º C de temperatura, se introduce la bandeja en el horno. Media hora a 200º C bastará para que el total de los ingredientes esté hecho.