1 k y 1/2 . de lomo de cerdo
Aceite de oliva
Zumo de 8 limones
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal
Para el ajo mortero:
2 ajos pelados
Aceite
2 huevos
Para las patatas:
1 Kg. patatas
1 vaso de aceite de oliva

Macerar el lomo fresco de cerdo con el zumo de los limones, nuez moscada, sal y suficiente agua para cubrir la carne, durante 2 días dentro de un recipiente hondo tipo orza.
Escurrir y cortar el lomo en tacos, sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite, 15 minutos aproximadamente.
Machacar los ajos en mortero con sal y un poquito de aceite.
Añadir los 2 huevos y con la mano de mortero batir dando vueltas. Pelar, y cortar en láminas las patatas.
Freír en una sartén con suficiente aceite hasta que doren