400 g de remolacha
2 cebollas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 l de caldo vegetal
zumo limón
2 cucharadas de nata líquida
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Lavar y pelar las remolachas. Calentar en una sartén el aceite. Cuando esté caliente, rehogar las cebollas picadas sin que se doren. Añadir las remolachas picadas, el zumo de limón y el caldo vegetal. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Pasar todo por la batidora, salpimentar y adornar con la nata.