500 g de langostinos (mediano)
aceite de oliva
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
3 tomates
1/2 taza de vino blanco
azafrán
1 cucharada de albahaca fresca
1/2 de pimiento morrón
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 minutos, en una sartén con aceite.
Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta al gusto. Continuar la cocción 6 minutos a fuego alto. Agregar la albahaca y el pimiento picado. Remover todo bien y rectificar el punto de sal.
A continuación pelar los langostinos, incorporarlos a la salsa y continuar la cocción 1-2 minutos. Servir inmediatamente.