Lavar el rape y secarlo con papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Colocar las patatas en el fondo de una fuente refractaria, espolvorear con los ajos, agregar sal y regar con la mitad del aceite. Introducir en el horno previamente calentado durante 15 minutos. Colocar el rape sobre las patatas, salar y cubrir con una mezcla hecha con el pan rallado y el perejil picado. Meter la bandeja de nuevo en el horno y cocinar 10 minutos. Dar la vuelta al rape, cocinar 10 minutos más y servir inmediatamente. |