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CARACOLES CON POLEO
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Cádiz |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Caracol |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 50 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
2 kg de caracoles de verano
4 cabezas de ajo
Poleo
Bolsita de especias: (Guindilla, comino, culantro y pimienta negra)
Sal y agua |
Preparación
Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.
Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas. Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos de agua fría.
Dejar la olla a fuego muy lento, hasta que asomen los caracoles. Añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas majadas en mortero con una pizca de sal y agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.
Dejar hervir hasta que se vea el caldo oscuro. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |