12 alcauciles (alcachofas)
500 grs. de chícharos (guisantes)
250 grs. de habas frescas.
Media cabeza de ajo.
1 cucharada de pan rayado.
Perejil picado.
1 vaso de aceite de oliva.
Agua, sal y pimienta molida.

Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean.
Dejar unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.
Agregar el aceite de oliva y los tallos troceados.
Introducir el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos. Incorporar los guisantes (chicharos) y las habas.
Poner agua hasta cubrirlos y dejar cocer a fuego lento una hora hasta que queden tiernos y servir calientes.