500 grs de boquerones
250 grs de fideos
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 tomate maduro
Pimentón dulce
Perejil
Azafrán
Aceite de oliva
Sal y agua

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla picada, agregando el pimiento y el tomate troceado. Apartarlo y agregar una cucharadita de pimentón y un poco de azafrán. Mover.
Limpiar los boquerones, desespinarlos y enharinarlos. Freírlos en aceite de oliva y reservarlos.
Poner una olla al fuego con agua a hervir. Agregar el sofrito y dejar cocer unos cinco minutos.
Añadir los fideos y a los cinco minutos, poner los boquerones en la sopa. Dejar cocer otros cinco minutos y apartar.
Dejar reposar unos instantes y servir caliente y caldoso.