1 kg de brazuelo de cabrito
1 vaso de aceite de oliva
2 hojas de laurel
3 dientes de ajos
1 rebanada de pan frito
12 almendras fritas
tomillo
perejil
nuez moscada
pimienta
clavo
canela en rama
1 copita de coñac
sal
4 patatas medianas
1 vaso de vino blanco

Se trocea el cabrito y se deja reposar en una cazuela con el vino, el laurel y un poco de sal. En otro recipiente se vierte el aceite y una vez éste caliente se añaden los demás ingredientes. Cuando esté todo rehogado se le añade el cabrito y un poco de agua, dejándolo cocer, removiendo de vez en cuando hasta que este casi tierno. Entonces se le añade el coñac y se remueve, agregando también las patatas y dejándolas cocer hasta que estén tiernas. Al final se añade un poco de azafrán.