Vaciar y limpiar las codornices, flamearlas y sazonarlas.
Aparte, cocer las habichuelas o alubias ya remojadas en agua, con los dientes de ajo, dejándolo hervir a fuego lento.
Mientras, guisar las codornices en una cazuela con aceite de oliva dándoles la vuelta poco a poco, hasta igualar el dorado y reservar.
Hacer un sofrito con cebolla, pimiento y tomate troceado, sazonándolo.
Cuando las habichuelas estén cocidas, agregarlas a la cazuela de las codornices junto con la salsa del refrito, poniendo un poco más de agua si es necesario. Dejar cocer todo junto unos cinco minutos más, probando de sal. Apartar y servir caliente. |