MOLLEJAS CON CHORIZO

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Cádiz Provincia

Características

Alimentos Base: Cordero Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1 kg de mollejas de cordero
200 grs. de chorizo de la Sierra
Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
1 guindilla
1 cabeza de ajo
Manteca colorá

Preparación

Limpiar bien las mollejas y darles un pequeño hervor de diez minutos. Colocar en una cazuela el aceite de oliva, los ajos, la guindilla y el chorizo y freírlo.
A continuación, incorporar las mollejas, un poco de sal y la manteca colorá y saltear.
Dejar cocer durante veinte minutos aproximadamente y apartar.
Dejar reposar unos instantes y servir caliente.

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