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PERDIZ CON ALMENDRAS
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Cádiz |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Perdiz |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 100 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
4 perdices
2 ñoras
4 cebollas
250 grs. de almendras
2 cabezas de ajo
3 rebanadas de pan
1 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
1 copa de vino fino de Jerez
Laurel, sal y pimienta |
Preparación
Lavar muy bien las perdices, salpimentarlas y freírlas en aceite de oliva. Apartarlas.
En el mismo aceite freír el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos. Sacarlo y reservarlo.
Rehogar las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino fino. Dejar hervir un poco más.
Triturar todos los ingredientes y obtener una salsa, que se mezclará con las perdices.
Cubrirlas de agua con un poco de sal y dejar cocer una hora, rectificando de sal. Apartar y servir caliente con una guarnición. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |