1 kg de atún
2 cebollas grandes
pimienta negra molida
1 copa de vinagre de yema
2 vasos de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
2 hojas de laurel
sal

En un perol con el aceite se ponen las cebollas cortadas en juliana, la pimienta molida y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté tierna, sin llegar a dorarse, se le agrega el agua, el vinagre y la sal, dejando hervir unos minutos. Se le añade el atún, cortado en trozos y limpio, se mantiene hirviendo unos cinco minutos más, y se sirve.