1 kg de calamares limpios y enteros
1 kg de cebolla picada y cortada en juliana
6 dientes de ajo laminados
2 hojas de laurel
Un vaso de aceite de oliva virgen
Un ramillete de perejil
10 granos de pimienta negra
Sal

Colocar todos los ingredientes en un recipiente adecuado. Tapar y cocer a fuego muy lento durante una hora.
Remover con cuidado de vez en cuando para evitar que se quemen.
Rectificar de sal y servir los calamares cortados en anillas con un poco de cebolla y salsa por encima.