500 grs de langostinos de Sanlúcar
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal gorda marina

Cocer los langostinos en abundante agua con sal y enfriarlos en una salmuera con hielo. Pelarlos.
Asar los pimientos y el tomate al horno durante veinte minutos, pelarlos y trocearlos a tiras y a mano.
Dejarlo enfriar y añadirle cebolla picada y algunos trozos de los langostinos. Aliñar con aceite, sal y vinagre, y dejar reposar.
Servir en un plato, rodeándolo de langostinos enteros pelados.