250 grs de cola de rape
20 langostinos
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 huevos frescos
Un poco de harina
Nuez moscada
Pimienta
Una copa de vino fino
¾ lt. de agua
Aceite de oliva
Perejil y Sal

Sofreír en una sartén con aceite de oliva, la cebolla con el ajo picado y el laurel, condimentando con nuez moscada.
Cuando esté tierna la cebolla, agregar el perejil picado y el pescado troceado, un poco de harina y el vino fino. Cubrir todo con agua y echarle cuatro langostinos troceados. Cuando rompa a hervir, apartarlo y verterlo en cazuelas de barro individuales.
Poner un huevo crudo encima de cada cazuela y decorar con langostinos enteros y pelados, y perejil.
Meter al horno precalentado a 160 grados, unos cinco minutos. Sacar y servir caliente.