1 kg de sardinas
1 cabeza de ajo
6 hojas de laurel
2 cebollas
1 rama de tomillo
Medio vaso de vino blanco
Una cucharada de vinagre de Jerez
Pimienta negra en grano y sal
Dos vasos de aceite de oliva

Sofreír en una cazuela, con bastante aceite de oliva, la cebolla picada y la cabeza de ajo cortada por la mitad, el tomillo, la pimienta y el laurel. Mientras sazonar el pescado limpio.
Agregar las sardinas a la cazuela y añadir el vinagre y el vino. Dejar hervir unos quince minutos y apartar para que se enfríe. Consumir pasadas dos horas o al día siguiente. Servir frío.