2 kg de almendras peladas
750 grs. de azúcar
6 huevos
Una cucharada de canela
Un limón Agua

Escalfar las almendras sin cáscara en agua caliente y quitarles la piel.
Partirlas y cocerlas un buen rato con agua. Sacarlas y secarlas con un plato limpio y molerlas majándolas bien en un mortero.
Cuando se tenga una pasta, ir agregando el azúcar, los huevos, la canela y la ralladura de la cáscara del limón, amasando a mano.
Dejar reposar la masa una hora y hacer bolitas.
Meter la bolas al horno unos quince minutos. Sacar y dejar enfriar. Servir fríos.