1 Kg. de tomates maduros
1 cebolla pequeña
2 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
aceite de oliva
sal
1l –1 ½ de agua

Picar la cebolla y los ajos , rehogar en una cacerola con un chorrito de aceite.
Picar los tomates e incorporar a la cacerola rehogando todo unos minutos, a continuación añadir agua, sal y el azúcar, dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Finalmente batir con la batidora, o por el pasapurés. Rectificar de sal.