SAMBAL CHILI KECAP

5 guindillas rojas frescas sin las semillas,
1 trozo de pasta de gambas (blacan), 1 x 1 x 1cm, tostada sin aceite en la sartén,
4 chalotes pelados y picados,
2 dientes de ajo pelados y partidos en cuatro trozos,
5 cucharadas de salsa de soja oscura,
1 cucharada de azúcar de caña,
el zumo de 4 limas.

Triture en el mortero las guindillas y, a continuación por este orden, añada la pasta de gambas tostada, los chalotes y el ajo. Remueva para que todos los ingredientes de la pasta queden bien mezclados. Mezcle en un cuenco esta pasta con salsa de soja, azúcar y zumo de lima.

Esta salsa as ideal para mojar el pescado asado a la parrilla o frito.