2 huevos
100 g. de tirabeques o judías verdes
4 vasos de dashi
1 cucharada de sake
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal

Se cuecen los tirabeques en agua salada, al dente, y se cortan en tiras.
Se calienta en una cacerola el dashi y se le agrega el sake, la salsa de soja y la sal.
Se bate el huevo y se vierte en el caldo, poco a poco en pequeñas cantidades.
Se sirve en una sopera y se colocan las tiras de tirabeques.