1 kilo de pollo en trocitos
1 litro y medio de agua
5 cebolletas picadas
1 trozo de jengibre en rodajas
2 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa de soja
¼ cucharadita de sal
cebolla frita para aderezar
¼ cucharadita de pimienta
100 gramos de tallarines
50 gramos de hojas de espinacas troceadas
2 ramas de apio cortado en láminas finas
250 gramos de brotes de soja sin las puntas ralas

Poner el pollo a cocer en agua en una cacerola , llevar a ebullición y quitar la espuma de la superficie
añadir la cebolleta, la pimienta, el jengibre,la sal, las hojas de laurel y la salsa de soja, cocer a fuego mínimo durante 30 minutos. Echar los tallarines en un cuenco resistente al calor, cúbralos de agua muy caliente y dejarlos en remojo durante 12 minutos hasta que se ablanden, depues escúrralos.
Coloque los tallarines, la espinaca, el apio y los brotes de soja en una fuente grande, verter sopa en cada cuenco y agregar unos trozos de pollo, aderezar con la cebolla frita y condimentar con la salsa de guindillas.