2 pescados blancos (tres cuartos de kilo)
1 cebolla picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de corteza de limón picada
1 diente de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de concentrada de tamarindo
1 cucharada de aceite de cacahuete

Precalentar el horno a 180º C, disponer el pescado sobre papel de aluminio, haga 3 cortes profundos en cada costado.
Mezclar el ajo, el tamarindo, el jengibre, la cebolla, la corteza de limón, la salsa de soja y el aceite hasta obtener una pasta fina. Introduzca pasta en los cortes practicados en el pescado y unte los flancos.
Envuelva el pescado a la papillote con el papel de aluminio, colóquelos en una bandeja del horno y áselos durante 30 minutos.