Aceite para freír
medio taza de concentrado de tamarindo
2 cucharaditas de cilantro molido
4 antemuslos de pollo
4 muslos de pollo
1 cucharadita de cúrcuma molida
6 cebolletas picadas
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite de cacahuete
2 guindillas rojas picadas finas

Quitar la piel del pollo. Poner en una cacerola y cubrir con agua.
Hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Prepare una mezcla con el cilantro, el tamarindo, la cúrcuma y el ajo y verter sobre el pollo, bañándolo bien
cúbralo y déjelo en adobo en el frigorífico al menos 2 horas.
Caliente el aceite de cacahuete en una sartén rehogue la guindilla y la cebolleta durante 3 minutos y apártelas.
Caliente en una cacerola el aceite, fría a fuego medio el pollo en 3 tandas durante 5 minutos
por tanda. Escurra el pollo sobre el papel de cocina.