1 k de tomates
1 vasito de aceite de oliva virgen
5 gotas de tabasco
1 chorrito de salsa perrins
el jugo de limón
sal al gusto

Pelar los tomates (pueden escaldarse). Trocearlos y pasarlos por el chino o pasapurés. No utilizar batidora.
Añadir el aceite, el limón, tabasco, la salsa perrins y sal. Si resultara muy espeso, añadir agua.
Mezclar todo muy bien con ayuda de una cuchara de palo. Reservar en frigorífico hasta servir.

Servir muy frío en copa de cristal adecuada.

Los tomates han de ser muy maduros.

No utilizar batidora, ni minipimer, porque trituran las semillas y cambia el sabor del tomate.