HINOJOS EN AJILLO

1/2 kg de hinojos
10 almendras peladas
1 diente de ajo
1 trozo de miga de pan del día anterior
1 pimiento seco
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva
sal

Se pican los hinojos menudos y se cuecen con agua, sal y el pimiento en una cacerola. Una vez cocidos se les escurre el agua, se saca el pimiento y se les añaden las almendras peladas y molidas y miga de pan mojada en vino.
Se prepara un majado en el mortero con el pimiento, los ajos, más pan y un poco de aceite. Se pone todo en una sartén con un poco de aceite, y se le da unas vueltas, se rectifica de sal y queda listo para servir.